To je tisto, kar bo uživanje najbolj pekoče paprike na svetu storilo z vašim telesom

Zdravje Osemkrat je bolj vroče kot habañero.
  • Getty Images

    Carolina Reaper je najbolj pekoča čili poper na svetu. Vzgojil ga je moški v Južni Karolini s prečkanjem duhovnega čilija - druge najbolj pekoče paprike na svetu - s habañero. Ima a Scoville toplotna enota (metrika za merjenje začimb) 1,6 milijona. Za primerjavo, jalapeño ima oceno Scoville 5000, habañero eno od 200 000, čili duh pa milijon.

    Na YouTubu je preveč video posnetkov ljudi, ki jedo Carolina Reapers z motečimi rezultati: Njihovi obrazi se zardejo in zgrbijo v agoniji, začnejo prisegati, kašljati in jokati, pogosto pa na koncu pobegnejo ali zdrsnejo stran, da bi vrgli ali legli. V enem še posebej intenzivno video, dve deklici vpijeta, pljuvata in skakata gor in dol od bolečine. Eno dekle zakriči, ne čutim jezika. Druga začne jokati, maskara ji teče po licih. Prvo dekle vrne izven kamere; drugo je treba dati na kisik zaradi napada astme.

    Te reakcije so sicer strašljive, vendar niso življenjsko nevarne. Vendar je nekaj redkih primerov povzročilo resnejše posledice. V Turčiji dva moška imel srčne napade po jemanju tabletk kajenskega popra za hujšanje. V zadnjem času 34-letni moški v New Yorku razvit thunderclap glavoboli po zaužitju Carolina Reaperja na tekmovanju v čili papriki. Zdravniki so odkrili, da je te hude nenadne glavobole, ki pogosto napovedujejo krvavitev ali kap, povzročila zožitev več arterij v njegovih možganih, kar so pripisali čiliju.



    Kaj za vraga se dogaja s temi ljudmi? In ali obstaja resnična nevarnost pri uživanju izredno začinjene hrane? Ko doživite pekočo čili papriko, to ni odziv okusa, temveč odziv bolečine, pravi David Julius, profesor fiziologije na UC San Francisco. Aktivna kemikalija v čili papriki, ki jim daje ogenj, je kapsaicin. Kapsaicin se veže na toplotne receptorje, ki se nahajajo na živčnih vlaknih bolečine po telesu, s čimer prevarate možgane v razmišljanje, da deli telesa dobesedno gorijo.


    Več od Tonika:


    Ko poper popate v usta in začnete žvečiti, se ti receptorji za toplotno bolečino na ustnicah, ustih in jeziku aktivirajo. Živčna vlakna sproščajo kemikalije, ki povečajo pretok krvi in ​​povzročijo vnetje, zato se vaše ustnice nabreknejo. Vaše sluznice se prekomerno poganjajo, da bi splaknile škodljivo snov, zaradi česar se vam usta in oči solzijo, nos pa teče - čeprav bi lahko tudi jokali od bolečine. Po zaužitju vas začne žreti grlo in lahko začnete kašljati ali zatirati.

    Ti refleksi so obrambni odziv, pravi eksperimentalni psiholog John Prescott, avtor knjige Okus je pomemben: Zakaj imamo radi hrano, ki jo imamo , pa tudi več kot 80 člankov o znanosti o okusu in okusu. Prescott pravi: 'Telo v bistvu govori, daj te stvari ven iz mene. V tem trenutku, če ste pojedli pekočo papriko, se verjetno počutite precej pekoče, saj zaradi vklopa toplotnih receptorjev možgani mislijo, da temperatura narašča. Kot odziv na toploto se vaše telo poskuša ohladiti s potenjem. Krvne žile na površini vaše kože se razširijo in poskušajo potisniti toploto, zaradi česar se obraz in prsi zardevajo.

    Ko aktivirate živčna vlakna, se bo telesna temperatura precej znižala, pravi Julius. 'Možgani dobijo signal, da je zunaj vroče, [in] te simpatične reflekse ta vnos sproži v možgane, da sprožijo hladilne odzive.

    Ko se poper premika skozi želodec in črevesje, mu sledijo bolečina in vnetje. Morda se vam zdi, da boste bruhali. Nastanek sluzi v črevesju se v zadnjem poskusu čim hitreje odstrani s strani drugega konca, kar na koncu povzroči drisko. Žal so bolečinska vlakna prisotna celo drugje, o katerih se vljudno ne pogovarjamo, 'pravi Prescott,' saj veste, dan po zadetku čilija. '

    Kaj pa ekstremne, življenjsko nevarne reakcije? Meredith Barad, nevrologinja s Stanforda, ki se ukvarja z glavoboli, pravi, da reakcija, kakršna je Newyorčan, ni pogosta. To je poročilo o primeru, enkratno. Nisem prepričana, da je to mogoče posplošiti komu drugemu, razen tej edinstveni osebi, pravi. Barad pravi, da je študija rahlo zanimiva, vendar se zdravniki ali znanstveniki ne ukvarjajo s tem.

    Pravzaprav so številni enaki učinki, ki škodujejo velikim odmerkom, dejansko koristni pri majhnih odmerkih. Uživanje čili paprike, na primer, je povezano z a nižje tveganje za smrtnost , morda z izboljšanjem pretoka krvi. Še več, raziskave na miših kažejo, da kapsaicin lahko pomaga pri preprečevanju raka ali skrčijo tumorje v črevesju. Tudi pekoča paprika bi lahko bila potencial pomoč za hujšanje saj prizadevanja telesa, da vas ohladi, pokurijo odvečne kalorije. Zdi se, da kapsaicin deluje tudi kot zaviralec apetita , morda zaradi nekaterih ne tako prijetnih učinkov na vaše črevesje.

    Kapsaicinski obliži in kreme so odobreni tudi za lajšanje bolečin, zlasti kronične živčne bolečine. Uporaba kapsaicina neposredno na kožo v velikih odmerkih lahko premaga receptorje, omrtviči ali poškoduje živce, tako da ne sproščajo več vnetnih kemikalij ali pošiljajo bolečinskih signalov v možgane. Paradoksalno je, da čeprav lahko povzroči trenutno pekoč občutek, 'pravi Julius,' lahko vodi do dolgotrajnejše analgezije za nekatere vrste draženja ali bolečine. '

    Na splošno se strokovnjaki strinjajo, da če boste začimbe jedli zmerno, boste verjetno v redu. In v tistih časih, ko to pretirano naredite, imejte pri roki nekaj polnomastnih mlečnih izdelkov. Kapsaicin je topen v maščobah, zato lahko jogurt ali mleko resnično pomagata absorbirati kemikalijo in vam olajšata.

    Naroči se na naše nogswconsultinggroup.com da boste tedensko v svojo mapo »Prejeto« dobili najboljše tonike.